En voyant pour la première fois cette expression sur le menu d'un mariage auquel nous étions invités, nous nous sommes dit: "A l'unilatérale? C'est quoi ça pour une sauce?" - LOL
Il s'agit en fait de ne cuire le poisson que d'un seul côté (celui avec la peau), assez longtemps pour qu'il soit cuit jusqu'aux 2/3 environ. Le dessous est ainsi bien caramélisé, et le dessus encore cru. Un mélange de goût et de texture délicieux en bouche!!

Alors pour "se la péter" un peu, voilà comment on pourrait intituler notre menu de ce soir (super simple à faire au demeurant):

Duo de la mer avec son saumon à l'unilatérale et son pangasius frit, accompagné de sa poêlée de poivrons au lait de coco et curry sur son lit de riz basmati et sous une pluie de graines germées :-P

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